Selalunya sebotol wain yang baik lebih diterima untuk ditutup dengan gabus daripada penutup skru logam, mempercayai bahawa gabus adalah yang menjamin wain yang baik, bukan sahaja ia lebih semula jadi dan bertekstur, tetapi ia juga membolehkan wain bernafas, sedangkan penutup logam tidak boleh bernafas dan hanya digunakan untuk wain murah.Namun adakah ini benar-benar berlaku?
Fungsi gabus wain bukan sahaja untuk mengasingkan udara, tetapi juga untuk membolehkan wain menjadi tua dengan sedikit oksigen, supaya wain tidak akan kekurangan oksigen dan mempunyai tindak balas pengurangan.Populariti gabus adalah berdasarkan pada liang kecilnya yang padat, yang boleh menembusi sejumlah kecil oksigen semasa proses penuaan yang panjang, membolehkan rasa wain menjadi lebih bulat melalui "pernafasan";Walau bagaimanapun, dengan perkembangan sains dan teknologi, penutup skru logam boleh memainkan kesan pernafasan yang sama, dan pada masa yang sama, boleh menghalang gabus daripada dijangkiti oleh fenomena "Corked".
Jangkitan gabus berlaku apabila gabus dirosakkan oleh sebatian yang dikenali sebagai TCA, menyebabkan rasa wain terjejas atau merosot, dan berlaku dalam kira-kira 2 hingga 3% wain bergabus.Wain yang dijangkiti kehilangan rasa buahnya dan mengeluarkan bau yang tidak menyenangkan seperti kadbod basah dan kayu yang reput.Walaupun tidak berbahaya, ia boleh menjadi sangat mengganggu pengalaman minum.
Penciptaan topi skru logam bukan sahaja stabil dalam kualiti, yang boleh mengelakkan berlakunya Corked pada tahap yang besar, tetapi juga mudah untuk membuka botol juga merupakan sebab mengapa ia menjadi lebih dan lebih popular.Pada masa kini, banyak kilang wain di Australia dan New Zealand menggunakan penutup skru logam dan bukannya gabus untuk menutup botol mereka, walaupun untuk wain terbaik mereka.
Masa siaran: Sep-05-2023