Adakah topi skru benar -benar buruk?

Ramai orang berfikir bahawa wain yang dimeteraikan dengan topi skru murah dan tidak boleh berumur. Adakah pernyataan ini betul?
1. Cork Vs. Topi skru
Gabus dibuat dari kulit kayu oak gabus. Cork Oak adalah sejenis oak yang ditanam terutamanya di Portugal, Sepanyol dan Afrika Utara. Cork adalah sumber yang terhad, tetapi ia adalah cekap untuk digunakan, fleksibel dan kuat, mempunyai meterai yang baik, dan membolehkan sejumlah kecil oksigen untuk memasuki botol, membantu wain untuk terus berkembang dalam botol. Walau bagaimanapun, beberapa wain yang dimeteraikan dengan gabus terdedah untuk menghasilkan trichloroanisole (TCA), menyebabkan pencemaran gabus. Walaupun pencemaran gabus tidak berbahaya kepada tubuh manusia, aroma dan rasa wain akan hilang, digantikan oleh bau karton basah, yang akan mempengaruhi rasa.
Sesetengah pengeluar wain mula menggunakan topi skru pada tahun 1950 -an. Cap skru diperbuat daripada aloi aluminium dan gasket di dalamnya diperbuat daripada polietilena atau timah. Bahan pelapik menentukan sama ada wain itu benar -benar anaerobik atau masih membolehkan beberapa oksigen masuk. Walau bagaimanapun, tanpa mengira bahan, wain yang dibatasi lebih stabil daripada wain yang digabungkan kerana tidak ada masalah pencemaran gabus. Cap skru mempunyai tahap pengedap yang lebih tinggi daripada gabus, jadi mudah untuk menghasilkan tindak balas pengurangan, mengakibatkan bau telur busuk. Ini juga berlaku dengan wain Cork-Sealed.
2. Adakah skru dibatasi wain murah dan berkualiti rendah?
Topi skru digunakan secara meluas di Australia dan New Zealand, tetapi pada tahap yang lebih rendah di Amerika Syarikat dan negara -negara Dunia Lama. Hanya 30% wain di Amerika Syarikat yang dimeteraikan dengan topi skru, dan memang benar bahawa beberapa wain di sini tidak begitu baik. Namun sehingga 90% wain New Zealand adalah skru yang dihadkan, termasuk wain meja murah, tetapi juga beberapa wain terbaik di New Zealand. Oleh itu, tidak boleh dikatakan bahawa wain dengan topi skru murah dan berkualiti rendah.
3. Bolehkah wain dimeteraikan dengan topi skru tidak berumur?
Keraguan yang paling besar adalah sama ada wain yang dimeteraikan dengan topi skru boleh usia. Hogue Cellars di Washington, Amerika Syarikat, menjalankan percubaan untuk membandingkan kesan gabus semulajadi, gabus buatan dan topi skru pada kualiti wain. Hasilnya menunjukkan bahawa topi skru mengekalkan aroma buah -buahan dan perisa wain merah dan putih dengan baik. Kedua -dua gabus buatan dan semulajadi boleh menyebabkan masalah dengan pengoksidaan dan pencemaran gabus. Selepas keputusan eksperimen itu keluar, semua wain yang dihasilkan oleh Hogg Winery dihidupkan ke topi skru. Sebab mengapa penutupan gabus adalah baik untuk penuaan wain adalah bahawa ia membolehkan sejumlah oksigen untuk memasuki botol. Hari ini, dengan kemajuan teknologi, topi skru juga boleh mengawal jumlah oksigen yang memasuki lebih tepat mengikut bahan gasket. Ia dapat dilihat bahawa pernyataan bahawa wain yang dimeteraikan dengan topi skru tidak boleh berumur tidak sah.
Sudah tentu, mendengar masa ketika gabus dibuka adalah perkara yang sangat romantis dan elegan. Ia juga kerana sesetengah pengguna mempunyai perasaan penyumbat oak, banyak ladang anggur tidak berani menggunakan topi skru dengan mudah walaupun mereka tahu manfaat topi skru. Walau bagaimanapun, jika topi skru satu hari tidak lagi dianggap simbol wain berkualiti rendah, lebih banyak perkebunan anggur akan menggunakan topi skru, dan ia mungkin menjadi perkara yang romantis dan elegan untuk membongkar topi skru pada masa itu!