Adakah Penutup Skru Benar-benar Buruk?

Ramai orang berpendapat bahawa wain yang dimeterai dengan penutup skru adalah murah dan tidak boleh dimakan. Adakah kenyataan ini betul?
1. Gabus VS. Penutup skru
Gabus dibuat daripada kulit kayu oak gabus. Cork oak ialah sejenis oak yang ditanam terutamanya di Portugal, Sepanyol dan Afrika Utara. Cork adalah sumber yang terhad, tetapi ia cekap digunakan, fleksibel dan kuat, mempunyai pengedap yang baik, dan membenarkan sejumlah kecil oksigen memasuki botol, membantu wain terus berkembang di dalam botol. Walau bagaimanapun, sesetengah wain yang dimeterai dengan gabus terdedah untuk menghasilkan trichloroanisole (TCA), menyebabkan pencemaran gabus. Walaupun pencemaran gabus tidak berbahaya kepada tubuh manusia, aroma dan rasa wain akan hilang, digantikan oleh bau hapak karton basah, yang akan menjejaskan rasa.
Beberapa pengeluar wain mula menggunakan penutup skru pada tahun 1950-an. Penutup skru diperbuat daripada aloi aluminium dan gasket di dalamnya diperbuat daripada polietilena atau timah. Bahan pelapik menentukan sama ada wain benar-benar anaerobik atau masih membenarkan sedikit oksigen masuk. Walau bagaimanapun, tidak kira bahannya, wain bertutup skru lebih stabil daripada wain bergabus kerana tiada masalah pencemaran gabus. Penutup skru mempunyai tahap pengedap yang lebih tinggi daripada gabus, jadi mudah untuk menghasilkan tindak balas pengurangan, mengakibatkan bau telur busuk. Ini juga berlaku dengan wain bertutup gabus.
2. Adakah wain bertutup skru murah dan tidak berkualiti?
Penutup skru digunakan secara meluas di Australia dan New Zealand, tetapi pada tahap yang lebih rendah di Amerika Syarikat dan negara-negara Dunia Lama. Hanya 30% daripada wain di Amerika Syarikat dimeterai dengan penutup skru, dan memang benar bahawa sesetengah wain di sini tidak begitu baik. Namun sehingga 90% wain New Zealand dilitupi skru, termasuk wain meja murah, tetapi juga beberapa wain terbaik New Zealand. Oleh itu, tidak boleh dikatakan bahawa wain dengan penutup skru adalah murah dan berkualiti rendah.
3. Bolehkah wain yang dimeterai dengan penutup skru tidak boleh berumur?
Keraguan terbesar orang ramai ialah sama ada wain yang dimeterai dengan penutup skru boleh menjadi tua. Hogue Cellars di Washington, Amerika Syarikat, menjalankan eksperimen untuk membandingkan kesan gabus semulajadi, gabus tiruan dan penutup skru pada kualiti wain. Keputusan menunjukkan bahawa penutup skru mengekalkan aroma buah dan rasa wain merah dan putih dengan baik. Kedua-dua gabus tiruan dan semula jadi boleh menyebabkan masalah dengan pengoksidaan dan pencemaran gabus. Selepas keputusan eksperimen keluar, semua wain yang dihasilkan oleh Hogg Winery telah ditukar kepada penutup skru. Sebab penutupan gabus baik untuk penuaan wain ialah ia membenarkan sejumlah oksigen masuk ke dalam botol. Hari ini, dengan kemajuan teknologi, penutup skru juga boleh mengawal jumlah oksigen yang masuk dengan lebih tepat mengikut bahan gasket. Ia boleh dilihat bahawa kenyataan bahawa wain yang dimeterai dengan penutup skru tidak boleh berumur adalah tidak sah.
Sudah tentu, mendengar saat gabus dibuka adalah perkara yang sangat romantis dan elegan. Ia juga kerana sesetengah pengguna mempunyai perasaan penyumbat oak, banyak kilang wain tidak berani menggunakan penutup skru dengan mudah walaupun mereka tahu kebaikan penutup skru. Walau bagaimanapun, jika suatu hari penutup skru tidak lagi dianggap sebagai simbol wain berkualiti rendah, lebih banyak kilang wain akan menggunakan penutup skru, dan ia mungkin menjadi perkara yang romantis dan elegan untuk membuka penutup skru pada masa itu!